-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в AlinkaColnishko

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 28.07.2012
«аписей: 4490
 омментариев: 16496
Ќаписано: 35436

¬ыбираем красную икру и копченую рыбу. ѕолезные советы.

„етверг, 19 ƒекабр€ 2013 г. 13:31 + в цитатник
 опчена€ рыба и красна€ икра Ц продукты праздничные, у большинства из нас они не сто€т на столе каждый день. ѕоэтому если уж покупаешь такой деликатес, то хочетс€ выбрать самый лучший. » конечно, не испортить праздник отравлением. ј в случае с рыбными продуктами это вполне возможно. ѕожалуй, даже м€со не так опасно, как рыба и икра. ¬се это портитс€ быстро, а способов замаскировать некачественный товар Ц множество. “ак что осторожность - прежде всего.
—орта красной икры.
√орбуша. ярко-оранжева€ или светло-красна€ икра, средней величины (диаметр икринок около 5 мм). —читаетс€ самой полезной, хот€ и не котируетс€ у массового потребител€, как сама€ лучша€ икра, возможно, из-за своей дешевизны. ¬едь горбуша дает больше всего икры, поэтому она и стоит меньше.
 ета. ƒовольно крупные икринки с плотной оболочкой €рко-оранжевого цвета, хорошо видно жировое п€тнышко-зародыш. „асто используетс€ дл€ украшени€ блюд.
„авыча. «анесена в  расную книгу, промысел запрещен. ≈сли увидите в продаже Ц смело можно за€вл€ть в полицию, перед вами браконьеры.
 ижуч. ќригинальна€ икра с горчинкой, довольно мелка€, темно-красна€.
‘орель. ћелка€ светло-оранжева€ икра, бывает даже желтой.
Ќерка. ќдин из самых дорогих сортов икры, очень ценитс€ в ≈вропе. Ќерка Ц рыба редка€, отсюда и дороговизна.„тобы купить правильную рыбку надо ее как следует рассмотреть.
original (310x206, 15Kb)
Ќа что обратить внимание при выборе икры в банке.
Ќа банке должна сто€ть дата изготовлени€. »кру должны закатать в банки в течение мес€ца после вылова, не позже. “о есть на банках должен быть указан июль или август.
ќб€зательна€ отметка на банке - √ќ—“ или “” (техническое условие), по которым изготовлена икра. Ћучше выбирать баночки, сделанные по √ќ—“у: эта та икра, котора€ фасуетс€ в банки через мес€ц, не замораживаетс€ перед этим, в нее добавлены антисептики и глицерин, чтобы икра не сохла Ц всего три ≈-добавки.
баночка не должна быть вздутой Ц это признак испорченной икры.
цифры на крышке жест€ной баночки должны быть продавлены изнутри
банку надо потр€сти, икра внутри не должна греметь, но должно чувствоватьс€, что она шевелитс€, это значит, что продукт не высох и его количество оптимально.
ѕри покупке икры на развес.
ѕонюхайте. »кра должна слабо пахнуть рыбой. —ильный рыбный запах Ц признак искусственной икры, дл€ производства которой примен€лись отдушки.
ѕосмотрите на нее. »кринки должны быть не пом€тыми, ровными, блест€щими, без сгустков крови.
—лишком темный и слишком светлый цвет Ц признаки некачественной, испорченной или перезревшей игры.
ѕопробуйте. —ильна€ горечь и непри€тный привкус недопустимы. ќчень жестка€ оболочка говорит о том, что икра перезрела.
√лавна€ опасность копченой рыбы: за нее выдают рыбу испорченную, просто обработанную Ђжидким дымомї. Ёто самый быстрый способ Ђкопчени€ї. » самый опасный. “ака€ рыба может вызвать сильнейшее отравление. “ак что нужно быть очень внимательным.
Ќам поможет нос. Ќюхать Ц об€зательно. Ћюбой химический запах, любой посторонний тон Ц все это сигналы, что от покупки лучше воздержатьс€. Ќасто€ща€ копчена€ рыба пахнет легким дымком и древесным углем.
Ќа ощупь рыба должна быть плотной, упругой, а ее кожа - достаточно €ркой. ќт копчени€ на ней проступают краски, увеличиваетс€ контрастность естественной окраски рыбы.
original (500x392, 164Kb)
≈сли рыба гор€чего копчени€ нарезана на куски, то нужно убедитьс€, что кусок этот Ц цельный, по нему должно быть видно, что он был подвешен, что его коптили, а не просто облили жидким дымом. “о же самое касаетс€ рыбы целиковой. Ќа ней должны оставатьс€ следы от веревок или сами веревки, и они должны быть вдавлены в кожу.
ƒорога€ бела€ рыба должна иметь желтые прожилки жира около хребта. » на ней не должно быть темных п€тен Ц это признак того, что ее удар€ли.
 ожа рыбы не должна быть грубой, на ней не должно быть п€тен, идеальна€ окраска Ц равномерна€.
–ыба Ц продукт опасный. ѕоэтому любую рыбу, а также икру, лучше покупать в магазинах, которые след€т за качеством своей продукции и отвечают за него. » лучше всего не метатьс€ от продавца к продавцу, а покупать у одного проверенного. ќбычно продавцы имеют дело с одними и теми же поставщиками, так что и вы будете застрахованы от сюрпризов.
–убрики:  ѕолезные советы
ћетки:  

ѕроцитировано 2 раз



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку