-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в AlinkaColnishko

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 28.07.2012
«аписей: 4490
 омментариев: 16496
Ќаписано: 35436

 то есть кто в мире пасты.

¬торник, 21 январ€ 2014 г. 19:55 + в цитатник
»таль€нцы придумали более 300 видов пасты. ƒлинную и короткую, мелкую и фигурную... ƒл€ каждого вида свои правила отваривани€ и сочетани€ с соусами.
ƒлинна€ паста.
Ѕукатини - паста из твердых сортов пшеницы и воды в виде длинных трубочек. —реднее врем€ отваривани€ - 9 минут. ќтлично сочетаетс€ с масл€ными, сырными соусами, с овощами, анчоусами и сардинами.
¬ермичелли - в переводе с италь€нского - "черв€чки". ќчень тонка паста. √отовитс€ 12 минут. ѕодавать с легкими соусами с сыром и овощами.
“аль€телле - широка€, не очень плоска€ лапша, производ€т из муки, воды, иногда с добавлением €иц. ќтваривать нужно от 6 до 9 минут.
ѕапарделле - плоска€, широка€, в виде ленты паста, изготовленна€ с добавлением €иц. ќтваривать до 15 минут.
«ити - тонка€ длинна€ паста в виде трубочек. ќтваривать от 5 до 10 минут. ѕробовать зити на готовность стоит уже на четвертой минуте, а дальше через каждую минуту, пока паста не станет al dente - твердоватой, но не жесткой.
Mафалде - плоские, широкие ленты с рифленными кра€ми с обеих сторон. √отов€тс€ максимум 11 минут.
—пагетти - длинные, тонкие, из муки и воды. »таль€нцы делают спагетти с добавлением к пшеничной муке манной крупы. ѕроваривать нужно в течение 10 минут до состо€ни€ al dente.
ƒлинна€ паста.
Ѕукатини - паста из твердых сортов пшеницы и воды в виде длинных трубочек. —реднее врем€ отваривани€ - 9 минут. ќтлично сочетаетс€ с масл€ными, сырными соусами, с овощами, анчоусами и сардинами.
¬ермичелли - в переводе с италь€нского - "черв€чки". ќчень тонка паста. √отовитс€ 12 минут. ѕодавать с легкими соусами с сыром и овощами.
“аль€телле - широка€, не очень плоска€ лапша, производ€т из муки, воды, иногда с добавлением €иц. ќтваривать нужно от 6 до 9 минут.
ѕапарделле - плоска€, широка€, в виде ленты паста, изготовленна€ с добавлением €иц. ќтваривать до 15 минут.
«ити - тонка€ длинна€ паста в виде трубочек. ќтваривать от 5 до 10 минут. ѕробовать зити на готовность стоит уже на четвертой минуте, а дальше через каждую минуту, пока паста не станет al dente - твердоватой, но не жесткой.
Mафалде - плоские, широкие ленты с рифленными кра€ми с обеих сторон. √отов€тс€ максимум 11 минут.
—пагетти - длинные, тонкие, из муки и воды. »таль€нцы делают спагетти с добавлением к пшеничной муке манной крупы. ѕроваривать нужно в течение 10 минут до состо€ни€ al dente.
‘игурна€ паста.
ƒжемелли - тонкие спиральки, используютс€ дл€ салатов, в сочетании с любыми соусами и дл€ кассеролей. ¬рем€ приготовлени€ - до 12 минут.
 аватаппи - коротка€ S-образна€ паста. –екомендуетс€ подавать со сливочными и м€сными соусами, использовать дл€ супов, салатов и запеканок.
 авателли - паста в виде мелких ракушек. √отовитс€ от 10 до 15 минут. ѕодходит к насыщенным м€сным соусам, ее используют дл€ приготовлени€ салатов.
‘арфалле - паста в виде бабочек. ѕодходит к сливочным и томатным соусам.
ќрчьетте - маленька€ паста в форме ушек. ¬рем€ приготовлени€ - от 10 до 12 минут. —очетание с соусом: м€сной, сливочный, с морепродуктами.
–отини - короткие спиральки от 2,5 до 5 см. — этой пастой готов€т салаты. ¬рем€ отваривани€ ротини - 8 минут.
–адиаторе - паста, напоминающа€ по форме радиатор. Ѕлагодар€ своей форме хорошо удерживает насыщенные соусы. ’ороша в супах, вторых блюдах, салатах.
–уоте - паста в форме колес. ƒает эстетическое дополнение к супам, салатам. –уоте лучше всего подавать с соусом "јльфредо" - на основе пармезана, сливочного масла и сливок. √отовитс€ от 9 до 12 минут.
√ноччи - клецки из картофел€, муки, €йца или из манной крупы с €йцом. ≈сть свежие и сушеные гноччи. —вежие вар€т в течение 2-4 минут, до тех пор, пока они поднимутс€ на поверхность воды. ј сушеные готов€т дольше - от 8 до 12 минут.
который сделан с картофелем, мукой и €йцом, или манна€ крупа мука и €йцо. ќни также могут быть изготовлены с другими ингредиентами, добавить дл€ аромата, такие как шпинат, творог, пармезан, и €мс. ќни продаютс€ в виде свежих и сушеных продуктов. —вежий клецки можно найти в различных формах, таких как овалы, снар€дов, цилиндры и плоские диски. —ушеные клецки, как правило, форму полой оболочкой, похожей на форму макаронных cavatelli, но с ребристой поверхностью. —вежий клецки обычно содержит картофель и сушеные клецки содержит манна€ крупа мука и без картошки.
ѕаста с начинкой.
–авиоли - подушечки из двух слоев тонкого теста с начинкой из м€са, овощей, сыра.
 аннелони - цилиндрического типа макароны, обычно подают запеченными с начинкой и с соусом. Ќачинка может быть из рикотты, шпината, м€са. —оусы - томатный или "Ѕешамель".
Ћазань€ - широкие пластины теста, готов€т как запеканку, с м€сом, грибами, морепродуктами, овощами.
јнгелотти - в форме полумес€ца. ¬ качестве начинки идет творог, сыр, шпинат, м€со.
“ортеллини - колечки с овощной или м€сной начинкой.
original (320x447, 33Kb)
–убрики:  это интересно
ћетки:  
ѕонравилось: 2 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку